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水晶蹄花冻的制作方法
发布于 2023-10-11 09:59:35 浏览
102
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
水晶蹄花冻
2、
材料:
3、
猪蹄500克,葱10克,姜10料酒克,料酒5克,胡椒粉少许。
4、
方法:
5、
1、食材备好。
6、
2、冷水放入猪蹄倒入适量料酒焯水。
7、
3、煮出血末捞出冲洗干净。
8、
4、另起锅放入焯过水的猪蹄加水没过猪蹄,放入葱姜。
9、
5、开锅倒入适量料酒转小火炖2个小时。
10、
6、炖的骨肉分离肉皮软软的。
11、
7、加入适量盐。
12、
8、撒点胡椒粉搅匀即可关火。
13、
9、把肉撕下剔除骨头放入保鲜盒。
14、
10、倒上猪蹄汤冷藏定型。
15、
11、定型后倒扣出来。
16、
12、切成片装盘。
17、
13、生抽,盐,白糖,香油调成汁。
18、
14、浇上生抽调味汁。
19、
15、浇上辣椒油。
20、
16、撒上葱花美味即成。
总结/注意事项:
冷水放入猪蹄焯水,可以更好的祛除脏污,二次加水煮一次性加足水,要中途添加水就会影响蛋白质的分解
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