粤式干炒牛河的制作方法
发布于 2023-10-10 13:41:32 浏览 227 次
问题解析：
【】
1、 粤式干炒牛河 2、 材料： 3、 沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，牛肉150克，小苏打粉1/8小匙，蛋清1/4个，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，蚝油1大匙，白胡椒粉1/4小匙，生抽2大匙，鸡精1/4小匙，砂糖1.5小匙，细盐1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙。 4、 方法： 5、 1、牛肉逆纹切成薄片。 6、 2、将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。 7、 3、韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。 8、 4、取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。 9、 5、炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。 10、 6、炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。 11、 7、炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。 12、 8、再加入事先炒好的韭黄、豆芽及牛肉片，以抛锅的方式大火把所有材料翻炒均匀即可。 13、 9、如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。相关推荐
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