鱼香肉丝的制作方法

发布于 2024-11-05 11:29:15 浏览 4 次

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问题解析：

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1、鱼香肉丝 2、材料： 3、猪里脊肉60克，胡萝卜50克，竹笋50克，茭白40克，木耳(水发)50克，青椒25克，白糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，葱2根，姜2片，蒜2瓣，植物油4茶匙，淀粉1茶匙，泡红椒1大勺，食盐1茶匙。 4、方法： 5、 1、黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸。 6、 2、里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可。 7、 3、葱姜蒜、泡红椒均切细备用。 8、 4、鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）。 9、 5、锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香。 10、 6、倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒。 11、 7、倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟。 12、 8、最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅。 13、 9、撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整。