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双色蛋糕的制作方法

发布于 2023-03-29 10:27:10     浏览 253 次

双色蛋糕的制作方法

问题解析：

【】

1、 双色蛋糕
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双色蛋糕的制作方法
双色蛋糕
 2、 材料： 3、 中筋面粉110克、鸡蛋5个、紫薯40克、南瓜60克、白糖15克、奶粉13克、水140克、柠檬汁少许、提子干15克。 4、 方法： 5、 1、紫薯、南瓜去皮切片蒸20分钟。 6、 2、取出用勺子压成泥，晾凉备用。 7、 3、把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，5个鸡蛋只留4个蛋黄。 8、 4、紫薯泥加入5克奶粉，5克白糖，两个蛋黄，50克面粉，70克水搅拌成无颗粒的面糊，加入3克玉米油搅拌至油全被面糊吸收备用。 9、 5、南瓜泥加入8克奶粉，5克白糖，两个蛋黄，60克面粉，70克水搅拌成无颗粒的面糊，加入3克玉米油搅拌至油全被面糊吸收备用。 10、 6、蛋白加入几滴柠檬汁，2.5克白糖用叉子打到起泡，再加入2.5克白糖。 11、 7、打成把叉子拔出时能立起不倒的小尖即可。 12、 8、加入一半的蛋白到紫薯面糊，由下至上翻拌均匀。 13、 9、剩下一半蛋白倒入南瓜面糊用同样的方法拌匀。 14、 10、电饭锅预热后内壁抹上一层薄油，倒入三分之一的南瓜面糊，再倒入二分之一的紫薯面糊，以此类推倒完剩下的面糊。 15、 11、撒上提子干。 16、 12、电饭煲按下煮键。 17、 13、煮至电饭煲提示灯跳至保温键，再次按下煮键煮至提示灯至保温键，5分钟后就可以开盖出锅了。

总结/注意事项：

1、南瓜本身含糖和水份比较多，所以糖和水不能放多了，以免面糊过稀。

2、紫薯本身也含有糖份，但含水量少，所以要少放糖多放水，不然面糊会过干。

3、蛋白和蛋黄一定要分开，不然蛋白就不好打发咯！

4、没有打蛋器可以用几根筷子打，我个人觉得用叉子比用筷子好打。

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