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宫保鸡丁的制作方法
发布于 2023-05-18 13:16:31 浏览
217
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
宫保鸡丁
2、
材料:
3、
鸡腿2个,干辣椒10克,干花椒粒1克,老姜8克,大蒜3瓣,葱白1根,白糖8克,香醋16克,料酒15克,淀粉10克,盐适量,熟花生米30克,酱油6克。
4、
方法:
5、
1、提前将原材料准备好。
6、
2、用刀背将鸡腿肉拍松,然后去骨。
7、
3、将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁。
8、
4、用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味。
9、
5、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。
10、
6、将红辣椒去掉蒂切成小段;葱白切成小段;老姜、大蒜切成米待用。
11、
7、锅内倒油烧热,然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出。
12、
8、将捞出的鸡丁沥干油。
13、
9、锅内留少许底油,下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅。
14、
10、然后下葱白快速翻炒。
15、
11、再下入炸好的鸡丁快速翻炒,鸡丁需要急火急炒,火小就容易变老。
16、
12、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀。
17、
13、临出锅前关火,加熟花生,增加酥香的口感。
18、
14、一盘酥香,略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。
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