文思豆腐羹的制作方法
发布于 2023-05-15 10:04:46 浏览 271 次
问题解析：
【】
1、 文思豆腐羹 2、 材料： 3、 内酯豆腐100克，火腿肠25克，鲜香菇10克，黄瓜25克，高汤500克，盐3克，玉米淀粉15克，鸡精1克。 4、 方法： 5、 1、备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤。 6、 2、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用。 7、 3、取100克内酯豆腐放在案板上。 8、 4、刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝。 9、 5、切好后放入水中划开。 10、 6、再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用。 11、 7、砂锅中到入高汤，再兑入适量清水。 12、 8、大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分。 13、 9、汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可。 14、 10、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开。 15、 11、煮至片刻下入黄瓜丝。 16、 12、调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀。 17、 13、转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火。 18、 14、最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦。总结/注意事项：
1、切豆腐丝时，刀一定要锋利，否则很难切出又细又完整的细丝来。
2、高汤我是用的排骨汤，如果没有高汤，可以用清水来做，最后倒入少许芝麻油即可。
3、食材可以按照自己喜好来配置，如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等，但豆腐是一定要有的哦。
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