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千层肉饼的制作方法

发布于 2023-06-20 17:36:39     浏览 124 次

千层肉饼的制作方法

问题解析：

【】

1、 千层肉饼 2、 材料： 3、 面粉300克，猪肉馅500克，葱1小段，花椒少许，食盐1小勺，老抽1小勺，鸡粉2小勺，香油1勺，五香粉1/2小勺，十三香1/2小勺，水170克，姜1小块，植物油3勺。 4、 方法： 5、 1、面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜静置二十分钟；取来鲜肉馅，我在家吃馅，从来都是用鲜肉自己剁，而且肥瘦肉的比例应该是3：7，这样做出的馅不柴不腻，而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多，在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末。 6、 2、炒锅放2勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上，把馅拌匀；取50毫升清水分三次倒入肉馅中，并顺着同一个方向搅拌肉馅，每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌，这样做出的馅，肉质鲜美多汁，这样馅就拌好了；将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取其中一份，沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖，很容易撖成长方形。 7、 3、在面片上下方各切两刀，见图；把一半肉馅抹到面片上；右上角不抹馅儿；将右上角向下叠过来。 8、 4、然后按图所示将面片叠起来。 9、 5、如图所示叠成一个方块。 10、 6、用手慢慢从饼中间向四边按，按成大约1.5厘米的饼。 11、 7、平底锅烧热，淋一层薄薄的色拉油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可。

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