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辣子鸡丁的制作方法
发布于 2023-06-18 11:29:05 浏览
276
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
辣子鸡丁
2、
材料:
3、
鸡胸肉500克,蛋清1个,芝麻5克,干辣椒20克,花椒10克,麻椒10克,葱20克,姜10克,蒜20克,盐5克。
4、
方法:
5、
1、鸡胸肉收拾干净,去掉白色鸡油,撕去筋膜,用刀拍几下。
6、
2、顺丝切成长条,再切成一厘米的鸡丁。
7、
3、放入生抽,料酒,淀粉,盐腌半小时。
8、
4、锅倒油烧热。
9、
5、放入腌好的鸡肉,大火炸至微微发白,迅速捞出,晾凉,油继续加热,再放入鸡肉,小火炸至发红酥脆捞出,沥干油备用。
10、
6、葱姜蒜切末,花椒,麻椒,辣椒,各准备一小把,
11、
7、锅留底油大火烧热,放入花椒麻椒炸熟,放入干辣椒,葱姜蒜末,炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。
12、
8、撒上少许盐,熟芝麻,炒匀装盘即可。
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