冷吃兔的制作方法
发布于 2023-06-18 11:15:06 浏览 173 次
问题解析：
【】
1、 冷吃兔 2、 材料： 3、 兔肉600克，干辣椒50克，姜20克，大葱30克，花椒8克，八角4粒，料酒20克，精盐5克，酱油10克，香醋3克，食用油适量。 4、 方法： 5、 1、尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的。 6、 2、最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要。 7、 3、清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水。 8、 4、汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁。 9、 5、锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要。 10、 6、下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽。 11、 7、烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦。 12、 8、加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀。 13、 9、关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。相关推荐
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