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红烧猪蹄的制作方法
发布于 2023-02-11 13:13:13 浏览
136
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
红烧猪蹄
▼
红烧猪蹄
2、
猪蹄,美容蹄,补气、补血、润肤。
3、
材料:
4、
猪蹄适量、花椒适量、八角适量、料酒一汤匙、白糖适量、酱油适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜适量。
5、
方法:
6、
1、猪蹄洗净,用刀将表皮刮干净,如果有鬃毛需上火燎一下,然后斩小块。
7、
2、凉水下锅,加入一汤匙料酒,烧开后撇去浮沫,趁水翻滚时将猪蹄捞起,因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了,所以猪蹄捞出后可以不用再清洗。
8、
3、开始炒糖色,锅烧热,加少许油,小火,加两汤匙白糖,慢慢加热,糖融化后从外圈开始起泡,此时泡泡不透明。
9、
4、当中心也充满泡泡,而且泡泡变得清澈,颜色酱红时,将猪蹄倒入,迅速翻炒,使全部挂上糖色。
10、
5、倒入酱油,翻炒。
11、
6、将猪蹄转到电压力锅里,加入开水。
12、
7、加入桂皮、香叶。
13、
8、加入盐。
14、
9、加入葱姜。
15、
10、加入料酒。
16、
11、加入八角、花椒,电压力锅30分钟定时,出锅。
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