豆瓣酱和黄豆酱的区别
发布于 2021-03-08 21:00:46 浏览 283 次
问题解析：
【】
1、 1、口味不同，黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点，黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料。 2、 2、豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。 3、 3、原料不同，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱，黄酱有浓郁的酱香和酯香。 4、 4、豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味品，华南、西南等地用蚕豆，中原、华东地区多用黄豆、曲子，一种发酵来的菌、盐做成的。 5、 5、豆瓣酱可以炒什么家常菜：豆瓣酱排骨 6、 （1）排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸，撇去血沫子，捞出排骨备用。 7、 焯水的时候不要盖锅盖，让排骨中的异味挥发出来。 8、 （2）锅中让入底油，不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒，炒郫县豆瓣酱不能油温太高，不然辣椒皮容易炒糊。 9、 （3）豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香。加入焯过水的排骨不停翻炒，让每块排骨都裹上辣酱。倒入酱油继续翻炒，酱油一定要炒一下颜色才会漂亮。把炒好的排骨放入高压锅中。 10、 （4）注入适量开水。倒入一点白酒增香。盖上高压锅盖，大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟，关火等气呲完就可以开锅了。豆瓣酱排骨就做好了。相关推荐
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