油酥怎么做怎么调
发布于 2021-08-08 08:02:06 浏览 235 次
问题解析：
【】
1、 1、准备食材：面粉、猪油、盐。 2、 2、面粉里加适量猪油，面粉与油比例1：1，建议使用猪油，较香。 3、 3、油放面粉，边加边搅拌，搅成面团状都行，晾凉即可。 4、 4、调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。相关推荐
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