二级后腿肉是什么意思
发布于 2023-04-03 00:20:26 浏览 105 次
问题解析：
【】
1、 二级后腿肉是指猪的肉质部分，猪肉是分为四个等级的，特级有里脊肉，一级有通脊肉，后腿肉，二级有前腿肉，五花肉，三级有血脖肉，奶脯肉，前肘，后肘；其中的前腿肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子，在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤；其中的五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧，白炖和粉蒸肉等用。猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。相关推荐
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