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古人如何酿造酱油
发布于 2021-12-22 01:52:13 浏览
279
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
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1.拌入引子
2、
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制作酱油肯定需要提前制曲,把保存好的曲,趁着豆子有余温的时候拌入。并且拌匀。
3、
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2.烘培。
4、
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把拌入曲的豆子,进行翻培。这一过程的关键是让豆子变干,还不会影响曲的活性。所以控制温度是关键。
5、
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3.下入缸中。
6、
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把烘培好的豆子放入缸中加入盐水,而这一比例是古人在实践中掌握出来的一种真知。
7、
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4.酿晒
8、
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酿晒实际上是经过日积月累的太阳照射,并且经常翻动吸取日月之精华的一个过程。
9、
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5.抽取
10、
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当到达一定时间和长度以后,就可以抽取酱油了。
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