什么是大曲白酒
发布于 2021-09-01 12:56:23 浏览 267 次
问题解析：
【】
1、 1、大曲酒是区别于小曲酒而言； 2、 2、古时以大为优；同时大曲成本高，普通老百姓较少饮用； 3、 3、大曲酒用曲量大； 4、 4、大曲酒发酵时间长于小曲； 5、 5、由于发酵时间的原因、曲药用量大，所以，在发酵容器方面（酒窖）、酒糟的粮食比例与小曲皆有所不同； 6、 6、大曲酒由于香味与小曲不同，古蜀国、大汉、大唐皆以美酒为贵族、皇室、御用之物； 7、 7、小曲酒由于曲药用量少、发酵时间短（汾酒、二锅头、江津老白干、衡水老白干、河南宝丰、广东米酒、江西家酿酒等），成本低，李白杜甫等喝的酒大都属于小曲酒。 8、 8、曲酒按照温度又分高温大曲（酱香）、中温大曲（浓香）、低温小曲（清香）、常温（黄酒、醪糟、江西家庭米酒等，如果对这些蒸馏的话，也可以得到高度米酒，但是酒的度数一般不超过30度为宜）。相关推荐
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