生腌虾必须是活虾吗
发布于 2023-03-05 23:52:06 浏览 244 次
问题解析：
【】
1、 生腌虾不是必须是活虾，也可已使用冻虾，但一般都是用活虾，如果用冻虾，鲜味就会大打折扣，另外就是不能保证在冻的时候使用的是活虾。生腌虾的做法步骤是把买回家的虾用清水清洗干紧，放入碗中，倒入一瓶白醋，保证每一只虾都能浸泡到白醋;浸泡的过程用盖子盖住浸泡10分钟;浸泡白醋主要是使虾吐出身体里的脏东西;时间到，打开盖子，这的时虾已经是死了的;把虾捞出找另外一个碗放着，接着倒入三分之一的高度白酒，再次浸泡10分钟，浸泡白酒的主要目的是起到一个杀菌的作用。
准备一碗料汁，半瓶的陈醋，家用的勺子3勺生抽，半个大蒜拍碎，少许的姜片，一点鸡粉，一点芥末，能吃辣的朋友下点小米辣，最后下入葱花，香菜末搅拌均匀;把虾捞出来直接放在料汁里面。搅拌均匀后倒入一点芝麻油或者香油，再用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏一个小时以上就可以;吃起来软糯入味。轻松就能拖壳，吃的时候记得抽出虾线。
虾最好是买活虾比较好，活虾会消化基本上也没虾线来影响口感;生腌最好拿熟食的砧板来切辅料;生腌的东西适量即可，肠胃不好更要注意。
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