金针肉末烧茄子的制作方法
发布于 2023-10-27 10:19:22 浏览 234 次
问题解析：
【】
1、 金针肉末烧茄子 2、 材料： 3、 茄子2根，金针菇200克，猪肉馅100克，蒜5瓣，姜1小块，食用油1小勺，盐1小勺，老抽1小勺，生抽1/2小勺，蚝油1小勺，白糖1/2小勺。 4、 方法： 5、 1、准备好所有食材。 6、 2、茄子清洗干净，切成段状，大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净。 7、 3、茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来。 8、 4、将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用。 9、 5、锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香。 10、 6、将肉末下锅翻炒。 11、 7、加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀。 12、 8、将茄子倒入锅中。 13、 9、再加入1小勺老抽翻炒均匀。 14、 10、将金针菇放入锅中翻炒均匀。 15、 11、盖上盖子，小火焖煮7、8分钟。 16、 12、关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅。总结/注意事项：
1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好；
2、腌过的茄子用清水漂洗一下，去除多余的盐分并攥干；
3、最后加入少许糖，让茄子的口感更鲜美。
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