冰糖的主要成分是什么
发布于 2021-05-22 21:52:41 浏览 196 次
问题解析：
【】
1、 冰糖是由白砂糖溶解后再结晶而成的。分为单晶体冰糖和多晶体冰糖。 2、 单晶体冰糖的成分比较单一，就是蔗糖。 3、 多晶体冰糖也叫块冰糖或老冰糖，是采用传统工艺生产而成的。目前国内检测都是把成分当作蔗糖来处理的，但这种冰糖会含有1.4%以内的水份，因而有国外检测机构检测出这种冰糖含有一定量的多聚水葡萄糖。也就是说在生产过程中，部分蔗糖分子分解成了葡萄糖分子（双糖变为单糖，因为多晶体冰糖生产过程中有个高温处理的过程，温度约118度）。相关推荐
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