自制风干牛肉干的方法
发布于 2021-10-19 06:59:22 浏览 347 次
问题解析：
【】
1、 1、用料 2、 主料：牛肉(后腿)2000克 3、 辅料：葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉适量、盐4-6勺、白砂糖2勺。 4、 ⑴牛肉顺着纹理,切成手指粗细的条(越长越好),剃去筋膜 5、 ⑵将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部渗出,取出沥干 6、 葱姜切小块,加入所有调料,用手抓匀。 7、 ⑷将抓匀的牛肉,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏越48小时。 8、 ⑸用竹签穿起牛肉,注意尽量从一头插入,牛肉之间要保持缝隙,尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中。 9、 ⑹保持通风和尽量减少日照，风干2-4天，当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候)，取出。 10、 ⑺用烤盘、烤架均可，推荐用烤盘，垫上锡纸，避免有油脂滴落不好清理；150度预热5分钟，放入牛肉，120度30分钟。打开烤箱放置越3分钟，继续改用100度烤制10分钟。最后，150度，5-10分钟，因为120不足以彻底烤熟牛肉，所以最后150分钟是彻底催熟牛肉的主要阶段，但也不能过长，否则会变成碳一样的纤维。 11、 2、牛肉的营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。相关推荐
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