酸梅焗鸭的制作方法
发布于 2023-10-30 15:59:41 浏览 181 次
问题解析：
【】
1、 酸梅焗鸭 2、 材料： 3、 鸭1只，蒜头8瓣，磨豉酱2汤匙，冰糖1/4 杯，酸梅子6颗，老抽少许。 4、 方法：。 5、 1、将生酸切成粒，然后混入磨豉酱、酸梅子（挤破）和冰糖碎，如果有炸蒜的可以减少一部分生蒜的分量。 6、 2、将鸭内外都洗净，剔除多余的脂肪。然后将之前搅拌好的酱料酿入鸭体内。 7、 3、然后用铁针／棉线将鸭子的上下出口都封好。 8、 4、在鸭身上均匀涂抹适量的老抽，然后将其防在通风的地方使表皮吹干（约30-60分钟）。这时候，可以将烤箱预热至450华氏／220摄氏度。 9、 5、用步骤3中剔除出来的脂肪稍微将煎锅涂抹一层鸭油。 10、 6、将风干好的鸭子放入锅内。 11、 7、煎至表面金黄即可。 12、 8、将鸭子取出，放入铸铁锅内。对于没能煎到的部位，可以用火枪炽烤。 13、 9、铸铁锅盖上盖子用蒸烤的方式放入烤箱内，烤制1小时。然后将盖子拿去，温度降到400华氏／205摄氏度，再烤1小时。记得保持烤箱内的水份。 14、 10、从烤箱内取出后，稍微放凉30分钟。然后将鸭体内的酱汁取出，浇在切好的鸭子上。相关推荐
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