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湘南名菜芋荷鸭的制作方法

发布于 2023-02-06 15:19:56     浏览 286 次

湘南名菜芋荷鸭的制作方法

问题解析：

【】

1、 湘南名菜芋荷鸭
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湘南名菜芋荷鸭的制作方法
湘南名菜芋荷鸭
 2、 芋荷鸭是宜章的一道特色名菜，嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴。在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上，宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。 3、 材料：芋荷杆适量、鸭肉适量、蒜子适量、生姜适量、红辣椒适量、干红辣椒适量、桂皮适量、八角适量、盐适量、老抽适量、黄酒适量、生抽适量、芝麻油适量、香油适量。 4、 方法： 5、 1、芋荷去皮洗净，切段备用。 6、 2、在芋荷中加入适量盐，和匀，腌制10分钟。 7、 3、将腌制好的芋荷晒干备用。 8、 4、将晒干的芋荷挤干水分装盘，这样可以使芋荷的口感更清脆哦。 9、 5、蒜子切成小块备用。 10、 6、生姜、红辣椒切片备用。 11、 7、鸭肉切块备用。 12、 8、锅中加入适量油，烧热。 13、 9、将鸭肉倒入锅中翻炒。 14、 10、加入适量桂皮、八角、蒜子、干辣椒、适量盐、老抽、黄酒、生姜片稍加翻炒。 15、 11、加入适量水，焖煮至汤汁浸没锅底。 16、 12、加入红辣椒翻炒片刻后加入芋荷继续翻炒。 17、 13、加入适量生抽、芝麻香油，稍加翻炒即可出锅。

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