私房红烧肉的制作方法
发布于 2024-02-28 21:43:31 浏览 140 次
问题解析：
【】
1、 私房红烧肉 2、 材料： 3、 五花肉1条，生姜1片，豆腐乳一块，料酒适量，八角1个，肉桂1小节，酱油适量，冰糖适量，盐适量，草叩适量，葱花适量，白芷适量。 4、 方法： 5、 1、炒糖色最好用冰糖，冰糖色泽红润鲜艳。准备好配料，就可以收拾五花肉了。 6、 2、五花肉切成3-4厘米小块，冷水入锅，焯掉杂质。热水投几次，一定要用热水，冷水影响肉的口感。 7、 3、把洗净的五花肉块下锅小火翻炒，不用放油，肉块收紧后盛出备用。炒制过程中，肥油会炒出来，这些油之间留锅里备用。 8、 4、用锅内剩余的底油炒冰糖即可。 9、 5、冰糖炒制融化变色即可。 10、 6、冰糖炒好后，倒入五花肉，加入葱姜蒜，点少许老抽，待肉变色后方可加水，最好是温水。 11、 7、这个时候一定大火烧开，放入其他配料。其实放点干辣椒味道更好。腐乳就正这时候放。咸盐适量放。等锅烧开后转小火慢炖。我切的肉块大，烧了一个小时左右。 12、 8、等到锅里的肉呈现粘粘的泡就可以大火收汁了。 13、 9、放点香葱直接出锅。相关推荐
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