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家常版宫保鸡丁的做法
发布于 2021-06-12 13:25:41 浏览
212
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
1.鸡胸肉去筋膜切小块
2、
用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
3、
2.黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用
4、
3.备碗汁,搅匀
5、
4.锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮
6、
5.另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。
7、
6.锅底油烧稍热,
8、
改小火入花椒和小红辣椒段爆香,
9、
入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,
10、
入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,
11、
入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅
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