肉松小贝的制作方法

发布于 2023-03-17 09:50:50 浏览 251 次

前述

详情

问题解析：

【】

1、肉松小贝
▼

肉松小贝 2、材料： 3、鸡蛋3个、水30克、低筋面粉50克、玉米油35克、细砂糖40克、炼乳适量、沙拉酱适量、海苔肉松适量。 4、方法： 5、 1、准备食材。 6、 2、蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。 7、 3、在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均匀。 8、 4、加水搅拌均匀。 9、 5、用网筛过筛，倒入低筋面粉。 10、 6、用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀 11、 7、高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。 12、 8、取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。 13、 9、搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中。 14、 10、继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。 15、 11、将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。 16、 12、裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形。 17、 13、放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连。 18、 14、蛋糕放入烤箱后开始准备肉松。 19、 15、我不太喜欢单独沙拉酱的味道，所以自己调制了一下，沙拉酱和炼乳的比例是2：1。 20、 16、出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软。 21、 17、为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开。 22、 18、取一半蛋糕抹上沙拉酱。 23、 19、然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起。 24、 20、将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱。 25、 21、涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松。