水晶虾饺的制作方法

发布于 2023-07-24 11:57:48 浏览 135 次

前述

详情

问题解析：

【】

1、水晶虾饺 2、材料： 3、澄粉100克，淀粉30克，开水100毫升，胡萝卜半根，虾仁200克，猪肉馅30克，马蹄3个，盐2克，姜粉2克，酱油1克，老抽1克。 4、方法： 5、 1、买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。 6、 2、剥好的虾仁，去虾线。 7、 3、3/4切成泥状1/4切块。 8、 4、胡萝卜去皮切碎末。 9、 5、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。 10、 6、虾胡萝卜马蹄拌在一起，我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅，拌在一起很香。没有用姜末，因为孩子不喜欢，改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。 11、 7、制作饺子皮：澄面和淀粉混合。 12、 8、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。 13、 9、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。 14、 10、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂）。 15、 11、擀成圆形饺子皮，就和普通包饺子一样步骤。馅不要太大，因为虾肉热胀冷缩，蒸的过程中还会变大一些，容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。 16、 12、水开后蒸8分钟左右即可。 17、 13、如果想要更透明，就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了，也会变硬一些，最好趁热吃。