江苏卤豆干的制作方法
发布于 2023-10-13 08:55:11 浏览 196 次
问题解析：
【】
1、 江苏卤豆干 2、 材料： 3、 豆腐 300g，盐 1克，酱油20毫升，生抽20毫升，香叶2克，大料5克，花椒5克，麻椒3克，桂皮8克，小茴香3克，白糖10克。 4、 方法： 5、 1、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。 6、 2、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮，开锅后加酱油、生抽，继续煮。 7、 3、豆腐洗干净。 8、 4、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。 9、 5、将豆腐回刀。 10、 6、煮至卤汤香味浓郁。 11、 7、将焯过水的豆腐入锅同煮。 12、 8、加少许白糖、盐，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出即可。总结/注意事项：
1、豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸；
2、卤汁用料应季个人口味添加；
3、豆干卤好后放在卤汁中浸泡，上桌前再捞出，浸泡时间越长，豆干味道越好。
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