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掌上明珠(三文鱼肉圆)的制作方法

发布于 2023-06-06 09:33:06     浏览 178

掌上明珠(三文鱼肉圆)的制作方法

问题解析:

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掌上明珠(三文鱼肉圆)
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掌上明珠(三文鱼肉圆)
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材料:
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猪肉(肥瘦)400克,三文鱼200克,鲜香菇十余朵,姜适量,料酒适量,香葱适量,鸡蛋一个,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,玉米淀粉适量。
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方法:
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1、部分材料,肉我让卖肉的打成了肉糜。
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2、三文鱼柳去皮剁成泥(有的店里处理不好残留中间一段骨头,当然也去掉)。
7、
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3、香菇去柄,尽量选伞帽比较平的。柄去掉硬的部分,其他留用。
8、
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4、姜,葱,香菇柄,全切成沫。
9、
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5、两种肉混合,加刚切好的沫,加入一个鸡蛋,淀粉,生抽,盐,蚝油,香油,料酒,搅匀上劲。
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6、香菇伞帽倒放(选平整的就是为了好放),挤丸子放上。我这个量做了19个。具体也看香菇大小。
11、
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7、用能盛住汤的盘子装了蒸,时间我是十五分,这个自己把握一下。看图,这个汤汁有用。
12、
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8、蒸出的汤汁,加点蚝油和老抽,勾芡一下。
13、
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9、摆盘,浇上熬的汁,上桌咯。

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