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拆烩鲢鱼头的制作方法

发布于 2023-06-05 09:00:56     浏览 257

拆烩鲢鱼头的制作方法

问题解析:

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1、 拆烩鲢鱼头 2、 材料: 3、 鲢鱼头一个,火腿少许,香菇2个,浓汤宝一个,葱少许,生姜一个,盐少许,油少许,花椒少许。 4、 方法: 5、 1、鲢鱼头一个,从中间劈成两半,最好买大一点、两斤的鱼头拆完骨头没有多少的。 6、 2、鱼头冷水下锅,水里加生姜、大葱、花椒,煮开后小火煮半小时。 7、 3、轻轻的将煮好的鱼头捞出放入提前准备好的冰水里、直到鱼肉冷透。捞的时候要用大的漏勺,慢慢来、不要散架。 8、 4、冷透后从冷水里捞出、用厨房纸吸走多余水分。 9、 5、先拆正面、慢慢用手指摸骨头、一手指尖按住一手拆骨头、正面拆完后盖上一个盘子,翻过来、拆背面,鱼脑和鱼唇都是精华这部分要小心弄。 10、 6、家里有猪油和高汤其实可以代替浓汤宝,下班回家没时间弄就偷个懒吧,配料如图切好,不吃香菜的忽略盘子里。 11、 7、热锅冷油、下葱姜炒香、,加火腿、香菇、浓汤宝、开水煮10分钟后把鱼头慢慢的放进锅里,小火炖25分钟,注意摇一摇不要粘锅,这个过程汤会越来越浓稠。出锅前尝尝味道看个人口味加不加盐。

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