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糯米粉里加淀粉是不是没有这么黏
发布于 2023-03-24 22:06:56 浏览
157
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问题解析:
【】
1、
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糯米粉里加淀粉是会减轻一些黏度。
只有糯米粉容易导致蒸出来的面团过于软糯和粘手,此时最好在糯米粉里添加适量淀粉一起和成团,蒸出来后软糯可口,具有弹性;糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,再装入布袋吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎晾干后的成品,此外,超市等也能买到现成的糯米粉;水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称,可制作汤团、元宵、糍粑等食品,熟糯米粉是一种加工粉,主要是糯米粉炒熟后磨成的细粉,粉粒松散,呈洁白色,遇水即黏连。
糯米粉要熟了才会有粘性,如果是用干的糯米粉和冷水和成的面团,那本身就是不粘的,用热水和糯米粉,这样糯米粉在热水的加温下,会变熟变粘软,如果已经用了冷水和了糯米粉,那么可以将面团蒸熟、煎熟、煮熟等烹饪至熟的方法,让糯米粉质地变得黏软香甜。
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