客家酿豆腐的制作方法

发布于 2023-08-13 02:47:09 浏览 200 次

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问题解析：

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1、客家酿豆腐 2、材料： 3、嫩豆腐2块，洋葱半个，夹心肉1块，胡萝卜少许，小葱2根，盐3克，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1克，胡椒粉1克，淀粉2汤匙，食用油适量。 4、方法： 5、 1、备好食材，剁馅的猪肉，最好挑选肥瘦相间的夹心肉或是五花肉，因为有点油脂的肉馅，口感香嫩，比用瘦肉的好吃。洋葱少量就够了，过多的话馅料容易散开。另外，洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，做馅非常好吃。 6、 2、猪肉洗净去皮，洋葱、胡萝卜洗净，分别切小块，放入搅拌机内、调入少许葱花，盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉。 7、 3、遮上盖子，通电剁成细腻的肉馅，把肉馅倒出盆中，用筷子搅拌起筋且黏稠，接着处理豆腐。 8、 4、将豆腐用清水浸泡一下，捞起后切十字刀，一大块分成四小块，我们这里销售的豆腐基本是商家切好的，按块销售，这里两大块才要2元钱，一大块豆腐能分成4-6小块，刚刚好填入肉馅又不会撑破，吃起来也方便，两三口就能吃完。 9、 5、左手托起豆腐，手指轻轻捏紧，这个力度要自己掌握，捏不紧容易将豆腐撑破，太大力又会把豆腐捏碎，这也是熟能生巧的手上功夫。右手舀起馅料塞入豆腐中，再摁平表面。 10、 6、烧热煎锅，倒入食用油，将豆腐有馅料的一面紧贴锅底，煎至定型后，再翻开另一面同样煎至焦黄色。 11、 7、碗里倒入酱油、蚝油、淀粉、加入半碗清水搅拌均匀。 12、 8、将调好的芡汁淋在豆腐上面，遮上锅盖，焖煮片刻大火收汁，铲起后撒下葱花即可端上餐桌。