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辣子鸡的制作方法
发布于 2023-08-08 02:40:18 浏览
117
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
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辣子鸡
2、
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材料:
3、
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仔鸡1000克,干辣椒1大把,生姜1大块,蒜瓣5瓣,花椒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖2茶匙,白芝麻1茶匙,油200毫升。
4、
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方法:
5、
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1、主要材料备齐;
6、
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2、姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;
7、
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3、仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;
8、
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4、取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;
9、
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5、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;
10、
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6、炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。
11、
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7、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;
12、
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8、最后撒上些白芝麻就行了。
总结/注意事项:
1、鸡骨用刀背敲松更入味;
2、要选很嫩的鲜仔鸡,鸡肉过老会影响口感。
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