正宗的老北京干炸丸子的制作方法
发布于 2023-07-24 12:00:09 浏览 137 次
问题解析：
【】
1、 正宗的老北京干炸丸子 2、 材料： 3、 夹心肉200克，黄豆酱5克，葱姜汁10克，鸡蛋1个，盐3克，糖3克，味精2克，玉米i淀粉20克。 4、 方法： 5、 1、直接买肉糜也可以，豆瓣酱切几下再搅拌。 6、 2、不要忘记打入一个鸡蛋清，全蛋问题也不大，看自己方便。丸子盐不宜太多。 7、 3、拿出来的肉糜一定要反复摔打，这个是做好这道菜的关键，不是什么难事儿，最多花点力气，但是换来的是弹牙的好味道，以后做丸子类的都得心应手了，一般至少摔打20分钟以上，越多越好，摔打好的肉馅能明显感觉粘度会提高很多，摔打好一定放冰箱冷藏2小时。这样炸出来的丸子才会有软嫩。 8、 4、加入一些玉米淀粉搅拌均匀再摔打五到十分钟。注意必须玉米淀粉才能形成酥脆的外皮，不可用小麦淀粉。另一点就是不可提早放，一定在炸之前放入，否则淀粉吃进肉里，出来的肉丸外皮问题不大馅心发硬不好吃。 9、 5、放入油锅炸两次，这个大家都会，不用多说。 10、 6、串起来更可爱啊。相关推荐
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