鱼的三十六种做法

发布于 2021-11-03 01:54:51 浏览 238 次

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问题解析：

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1、 1.咸鱼（海水鱼） 2、将新鲜海水鱼，清理内脏，清洗干净，抹盐，一定要多抹盐。放在高温的太阳下暴晒或者放在柴火房里烘干，早餐直接油煎拌稀饭吃 3、 2.爆炒腊鱼（淡水鱼） 4、熏干跟咸鱼一样，都是要抹盐烘干，食用做法有：直接放生姜丝、蒜末、干辣椒大火爆炒50秒，加入适量盐和酱油、鸡精少许，放入大葱丝，调慢火小炒3-5分钟出锅即可。 5、 3.水煮腊鱼（淡水鱼） 6、熏干跟咸鱼一样，都是要抹盐烘干，食用做法有：直接放生姜丝、蒜末、干辣椒大火爆炒30秒，加入适量盐和酱油、鸡精少许，放入大葱丝，放适量清水盖锅煮2-5分钟即可 7、 4.干豆股小炒腊鱼（淡水鱼） 8、熏干跟咸鱼一样，都是要抹盐烘干，将干腊鱼洗净。食用做法有：锅烧开，入油烧至滚烫，直接放生姜丝、蒜末、干腊鱼一起小炒5分钟作用。倒入新鲜的辣椒或者青椒，切丝或者切碎末。在一起炒1-2分钟。放入小葱30秒，出锅即可 9、 5.腊鱼煲（淡水干鱼） 10、做鱼煲要选用质地的砂锅，将生姜丝、蒜末、大葱段放锅里小火炒1分钟作用，配料出味，放干鱼和干辣椒一起炒3-5分钟左右，倒入淀粉水。小火煮10分钟即可 11、 6.油煎腊鱼 12、这个做法最简单，腊鱼洗净，切成差不多大小的长段。油烧烫。倒入鱼慢火煎8-10分钟。放入生姜味、盐、孜然粉调味即可。 13、 7.油煎新鲜鱼（海鱼和淡水鱼都可以） 14、新鲜鱼去除内脏，洗干净。刀片在鱼面拉横，倒入酱油先腌制20-30分钟。生姜片放置鱼肚去腥。锅烧开热油，放鱼大火煎至两面金黄，倒入蒜和大葱丝、辣椒丝，小火煎30秒。小许清水大火烧1分钟左右出锅即可 15、 8.水煮鱼片（淡水新鲜鱼） 16、从一整条鱼上剔鱼肉一块，将鱼肉均匀切片，放入面粉淀粉适量跟鱼片充分混合，和蒜末、干辣椒、生姜丝一起入热油煎1分钟左右，加清水放小许料酒，盐适量，酱油适量大火煮5分钟左右，出锅即可 17、 9.小吃鱼丸 18、从一整条鱼上剔鱼肉一大块，将鱼肉切成肉末，放入打发的鸡蛋一个，加入面粉和鱼肉一起搅拌均匀，将胡萝卜切成末，加盐适量，一起搅拌均匀。热油炸制金黄出锅即可。 19、可以蘸甜辣酱吃，味道也不错。 20、 10.水煮鱼丸 21、从一整条鱼上剔鱼肉一大块，将鱼肉切成肉末，不断用擀面杖拍打肉末，直至鱼肉粘性较好，能挤出一个个鱼丸。砂锅水烧开，放蒜末，盐适量、和鱼肉丸一起大火煮5分钟，小火煮10-15分钟分钟；放入小葱末即可 22、 11.烧烤鱼丸 23、将生鱼肉丸，水煮熟冷却。穿上烧烤，小刀拉口，放入油及烧烤配料，烤至金黄即可 24、 12.鱼肉饺子 25、将生鱼肉末和盐、鸡精、大葱末、白菜末，一起搅拌均匀，沥去多余的水分，包成饺子，拿来煮或者蒸，然后蘸酱吃。 26、 13.鱼肉末锅贴 27、将生鱼肉末和盐、鸡精、大葱末、白菜末，一起搅拌均匀，沥去多余的水分，包成锅贴，用油煎至一面金黄，刷上番茄酱或者辣椒酱即可 28、鱼肉馅除了白菜可以搭配胡萝卜、虾肉等等看自己口味喜欢 29、 14.鱼头豆腐汤 30、选淡水鱼新鲜雄鱼头，俗称大头鱼。生姜片、蒜末、盐放锅里热油炒，倒入清水加入鱼头大火煮10-20分钟，看汤变白色即可。倒入硬块白豆腐，小火煮沸。放葱段即可。 31、 15.剁椒鱼头 32、这个做的方法有很多，川味的和湘味的。具体做法这里不细讲，一两句话讲不清。 33、 16.清蒸海鱼头 34、选石斑鱼最好，使用清蒸方法，简单新鲜又美味 35、 17.酸菜鱼 36、这个比较家常，湘菜和川菜做法基本相似，唯一不同，湘菜重在够辣够香、川菜味重在够麻辣。具体做法这里不细讲，工序比较多。 37、 18.面粉煎鱼 38、取新鲜的鱼，切成大小相同的鱼段。面粉搅拌成面糊，鱼段在油炸之前放面糊里翻滚。入锅煎至金黄即可。 39、 19.糖醋福寿鱼 40、简单介绍，鱼煎至金黄，白糖炒焦，鱼入焦糖上色，加相应的配料即可。 41、 20.菠萝炒鱼块 42、简单讲：将鱼肉切成方块，放面糊里拌均匀，油煎至金黄。跟水果菠萝、青椒块一起小炒即可。 43、 21.鱼肉火锅 44、很简单的方法：将鱼切成鱼片，打火锅的时候和别的菜一起煮火锅即可。 45、清汤、麻辣各种口味的火锅都有。 46、 22.柠檬鱼 47、这个鱼的做法跟酸菜鱼有点基本相似，只是，对鱼肉要求特别高，最好是现宰的鲜活鱼和柠檬片，一起煮即可。具体细节比较复杂。 48、 23.糟粕醋鱼火锅 49、必须用到酒糟。海南这边传统的火锅。跟斋菜煲一起煮火锅，味道很特别。 50、 24.松鼠鱼 51、这个对选鱼，鱼的刀工，和下料都比较考究，考验厨师的综合水平，家常没有底子很难做出来。 52、 25.油煎马鲛鱼（海鱼） 53、取新鲜的鱼块，抹盐，油煎至金黄。即可。简单美味有香。 54、 26.稻花鱼酱（淡水鱼） 55、顾名思义就是稻田里的鱼，做这种鱼肉酱，鱼不需要太大。具体工序很多也很复杂，一两句话很难表达清楚。 56、 27.鱼肉煲汤 57、这种要看是选的什么鱼，海水鱼和淡水鱼做法各有千秋。当然做出来的鱼汤比较有营养价值，适合坐月子、特殊病人吃。 58、 28.牛奶煮鱼 59、先将鱼煎熟，倒入牛奶慢煮即可。具体步骤比较多。 60、 29.紫苏炒鱼 61、跟一般的鱼肉，炒法基本相似，只是需要加入一种配料紫苏。炒出来的鱼清香有食欲。 62、 30.铁板烧鱼片 63、顾名思义，将鱼切成鱼片，放铁板上烧熟即可，有点类似烧烤，但选用的工具和酱料有所区别，铁板烤鱼需要：食用油、芝麻、蘸碟即可。 64、 31.刺身寿司（三文鱼） 65、最常见的是用三文鱼，拿来做寿司的刺身。 66、配上红酒，芥末蘸碟很不错。 67、 32.鱿鱼丝 68、将新鲜的鱿鱼，经过一系列加工成鱿鱼丝。可以直接吃，也可以作为小吃配料，比如海南粉早餐作料等 69、 33.米粉蒸鱼 70、先把鱼煎熟，蒸笼里放入一层米粉，把煎熟的鱼一起放里边蒸即可。 71、 34.米粉子蒸鱼 72、需要用到米粉子，跟米粉子蒸肉做法基本相似。 73、 35.苦瓜鱼 74、这个鱼要选好，做法比较家常。先把鱼煎熟，然后将苦瓜切片和葱段一起慢火煎煮即可 75、 36.丝瓜鱼汤（淡水鱼） 76、选择淡水乌鱼，这种鱼只喝汤最好，吃鱼肉刺太多而且比较硬。一整条鱼拉口抹盐大火煮沸，放丝瓜段小火慢炖即可 77、 37.土豆鱼泥 78、将土豆煮熟撵成头都泥，和鱼肉泥一起混合，加入少许面粉少许盐少许葱花 79、，喜欢吃鸡蛋的放个鸡蛋，擀成面饼，煎至金黄即可。