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梅菜扣肉家常版的制作方法
发布于 2023-11-04 16:01:49 浏览
220
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
梅菜扣肉家常版
2、
材料:
3、
五花肉500克,梅干菜少许,食用油少许,鸡粉少许,盐少许,糖少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,大料少许,料酒少许,蚝油少许,老抽少许。
4、
方法:
5、
1、五花肉清水煮至7成熟左右。
6、
2、五花肉肉皮上摸一层老抽上色。
7、
3、厨房纸擦去多余的酱汁。
8、
4、五花肉皮朝下,放入锅中炸制。
9、
5、梅干菜事先浸泡,清洗干净后,焙炒梅干菜3-5分钟,加少许糖,帮助散发梅菜的味道。
10、
6、五花肉切片约1cm即可。
11、
7、热锅凉油,姜,花椒,大料,蒜,一起放入锅中爆香,而后取料只要油。
12、
8、锅内加入葱花,接着倒入五花肉,料酒。
13、
9、肉微微黄色,加水,不要太多梅菜覆盖上面即可,加入蚝油,盐,鸡粉煮10分钟。
14、
10、10分钟后,将五花肉皮朝下摆在盘子下面,上面铺上梅干菜再倒入汤汁,上锅蒸40分钟。
15、
11、40分钟后,将汤汁倒入锅内,蒸好的梅菜扣肉倒扣在事先准备好的盘子里,锅内小火加入淀粉勾芡,而后将勾好的汁淋到梅菜扣肉上,完成。
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