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蒜薹泡椒鸭血的制作方法

发布于 2023-04-22 09:56:19     浏览 178 次

蒜薹泡椒鸭血的制作方法

问题解析：

【】

1、 蒜薹泡椒鸭血
▼
蒜薹泡椒鸭血的制作方法
蒜薹泡椒鸭血
 2、 材料： 3、 鸭血450克，蒜薹3根，猪肉50克，剁椒1茶匙，高汤0.5杯，食盐1茶匙，泡椒30克，小米辣3个，姜0.5块，蒜2瓣，豆瓣酱1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1茶匙，花椒粉1茶匙，小葱2颗，水适量，植物油2汤匙。 4、 方法： 5、 1、买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方块，再继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用。 6、 2、泡椒切小段。 7、 3、姜洗净切碎，不用剁成末；小葱洗净切成葱花；豆瓣酱剁碎。 8、 4、蒜薹洗净切丁；小米辣洗净切圈；蒜洗净切成蒜碎。 9、 5、将猪肉切成肉末，调入食盐、料酒，搅拌均匀。 10、 6、热锅里倒入植物油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香。 11、 7、用锅里余油，炒香肉末。 12、 8、放入剁椒翻炒均匀。 13、 9、倒入适量高汤，用大火煮开。 14、 10、调入食盐煮至食材熟透铲起，备用。 15、 11、另起油锅，爆香泡椒。 16、 12、放入姜蒜碎和豆瓣酱一起翻炒。 17、 13、注入适量清水煮开。 18、 14、将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5到6分钟。 19、 15、调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动。 20、 16、调入水淀粉收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动，随后起锅，盛入盘子里。 21、 17、然后将步骤11的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。

总结/注意事项：

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

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