清汤鱼圆的制作方法
发布于 2023-07-18 14:37:11 浏览 123 次
问题解析：
【】
1、 清汤鱼圆 2、 材料： 3、 草鱼1000克，小油菜2颗，盐适量，姜1块，泡发香菇2个，蛋清20克，胡椒粉少许，小葱1根，清水适量。 4、 方法： 5、 1、准备好所需要的材料。 6、 2、用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净。 7、 3、刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状。 8、 4、鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋。 9、 5、再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟。 10、 6、锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中。 11、 7、然后开火慢慢把鱼圆煮熟。 12、 8、碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来。 13、 9、油菜和泡发香菇切开。 14、 10、锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐。 15、 11、把小油菜和香菇焯熟。 16、 12、把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。相关推荐
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