清汤鱼圆的制作方法
发布于 2023-07-18 14:37:11 浏览 191 次
问题解析:
【】
1、
清汤鱼圆
2、
材料:
3、
草鱼1000克,小油菜2颗,盐适量,姜1块,泡发香菇2个,蛋清20克,胡椒粉少许,小葱1根,清水适量。
4、
方法:
5、
1、准备好所需要的材料。
6、
2、用勺子把鱼肉刮下,刮下的鱼蓉要把刺清理干净。
7、
3、刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状。
8、
4、鱼泥放在大碗中,加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋。
9、
5、再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋,至鱼泥全总吸收起粘性,然后放入冰箱冷藏20分钟。
10、
6、锅中放入适量清水,一只手握鱼泥用虎口挤出,另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中。
11、
7、然后开火慢慢把鱼圆煮熟。
12、
8、碗中放少许盐,倒开水冲开,把煮熟的鱼圆放进来。
13、
9、油菜和泡发香菇切开。
14、
10、锅中放水烧开,倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐。
15、
11、把小油菜和香菇焯熟。
16、
12、把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。