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红烧狮子头的制作方法
发布于 2023-08-08 02:45:47 浏览
99
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
红烧狮子头
2、
材料:
3、
五花肉750克,藕150克,清水80克,盐2克,老抽25克,生抽25克,生粉15克,水淀粉适量,姜10克,葱白10克,八角1只,蛋清1个,桂皮少许,香叶2克。
4、
方法:
5、
1、食材准备。
6、
2、把肉肥瘦分开,切小粒。
7、
3、切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。
8、
4、把藕去皮切厚片,用刀背剁成泥。
9、
5、肉末中加入生抽15克、老抽10克,生粉15克,蛋清1个,边搅拌边添入水。
10、
6、搅拌上劲,抓起肉末从虎口处挤出,左右手掌心来回晃圆。
11、
7、把肉丸油锅中炸至外层微黄。
12、
8、把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。
13、
9、加入肉丸。老抽10克、生抽10克,清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。
14、
10、丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。
15、
11、淋上丸子上即可。
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