蒜苗回锅肉的制作方法
发布于 2023-07-30 02:33:04 浏览 228 次
问题解析：
【】
1、 蒜苗回锅肉 2、 材料： 3、 五花肉1块，蒜苗1把，郫县豆瓣酱1汤勺，老干妈豆豉1汤勺，料酒1茶匙，酱油1茶匙，葱姜蒜适量，花椒5颗，白糖半茶匙。 4、 方法： 5、 1、锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁。 6、 2、放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水。 7、 3、将肉切片，尽量薄一些哈。 8、 4、蒜苗切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起。 9、 5、锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。 10、 6、加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦。总结/注意事项：
1、煮肉前先吊汤，肉更香。
2、老干妈比较辣，不习惯的也可用甜面酱代替。
3、肉煮到七八成熟捞起再经过回锅，肉质比较不容易炒老哈。
4、要让肉好切，有条件的话可以放冰水里面泡一会。
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