苦瓜炒肉片的制作方法
发布于 2024-06-07 13:35:50 浏览 17 次
问题解析：
【】
1、 苦瓜炒肉片 2、 材料： 3、 苦瓜1个，猪肉250克，耗油2茶匙，姜2片，葱1条，蒜头1粒，豆豉10粒。 4、 方法： 5、 1、选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用。 6、 2、将苦瓜对半切开，去瓜瓤（用小汤匙最方便），然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟，目的是减少苦味。 7、 3、将豆豉，蒜头切粒，将葱切段，姜切片。 8、 4、将猪肉切薄片，用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。 9、 5、热锅放姜片爆一下再放油（我这里称其为白锅下姜片，不放油先热锅再放姜蒜等，爆香一下后再放油会令姜蒜更香），放肉片爆炒一下，转色后上碟备用。 10、 6、锅里放少许油，下豆豉与蒜头粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少许水与与适量的糖（按自己口味，少量即可，多了会太甜）炒一下，再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。 11、 7、倒入刚炒过的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。相关推荐
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