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私房老坛酸菜牛肉面的制作方法

发布于 2023-03-16 02:49:43     浏览 315 次

私房老坛酸菜牛肉面的制作方法

问题解析：

【】

1、 私房老坛酸菜牛肉面
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私房老坛酸菜牛肉面的制作方法
私房老坛酸菜牛肉面
 2、 材料： 3、 牛肉700克、生刀切面500克、酸菜1袋、大白菜(青白口)4棵、小米椒8个、野山椒100克。 4、 方法： 5、 1、备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分。 6、 2、锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。 7、 3、从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。 8、 4、水开后放入牛肉。 9、 5、再放入山楂干。 10、 6、盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时。 11、 7、牛肉煮好后捞出。 12、 8、切成约2厘米大小的块备用。 13、 9、酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。 14、 10、炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香。 15、 11、再放入酸菜炒约半分钟。 16、 12、烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀。 17、 13、倒入牛肉汤。 18、 14、放入牛肉块。 19、 15、加适量盐。 20、 16、大火烧开转成小火炖约20分钟。 21、 17、酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味。 22、 18、把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可。

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