香肠煲仔饭的制作方法
发布于 2023-11-06 17:37:06 浏览 124 次
问题解析：
【】
1、 香肠煲仔饭 2、 材料： 3、 大米100克，腊肠80克，鸡蛋1枚，青菜50克，油30克，生抽20克，蚝油3克，鱼露10克，盐2克，糖4克，美极鲜味汁4克。 4、 方法： 5、 1、准备食材。 6、 2、大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。 7、 3、腊肠焯水后切片备用。 8、 4、青菜焯烫并过凉，可在焯烫的水中放少许油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。 9、 5、沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。 10、 6、待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟。 11、 7、调汁：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。 12、 8、放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火再焖制3分钟。总结/注意事项：
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润。
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