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红烧猪蹄的制作方法
发布于 2023-11-05 18:22:34 浏览
104
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
红烧猪蹄
2、
材料:
3、
猪蹄2个,植物油2汤匙,冰糖3小勺,料酒2小勺,老姜4片,小葱4颗,生抽2汤匙,老抽0.5汤匙,八角2个,花椒1小勺,热炒鲜露1汤匙,鸡粉0.5小勺。
4、
方法:
5、
1、备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
6、
2、煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
7、
3、将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
8、
4、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
9、
5、放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
10、
6、放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽,热炒鲜露翻炒;
11、
7、调入适量料酒,姜片炒匀;
12、
8、将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
13、
9、大火收汁;调入适量鸡粉翻拌均匀;
14、
10、起锅,点缀葱花。
总结/注意事项:
1、调料可根据个人口味调整;
2、冰糖可碾碎一点,更容易炒出糖色;
3、盐会使肉质变老,所以不放盐;
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