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水煮鱼片的制作方法

发布于 2023-11-05 18:18:27     浏览 84

水煮鱼片的制作方法

问题解析:

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水煮鱼片
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材料:
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草鱼1条,生菜1棵,绿豆芽1把,鸡蛋清1个,原料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根,调料:花椒1大把、干辣椒段1大把、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5粒切片、姜片10片、葱段6段、料酒50毫升、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉1大勺、蛋清1个、清水500毫升。
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方法:
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1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
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2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火。
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4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜。
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉。
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟。
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7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。

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