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油泼鱼的制作方法

发布于 2023-03-28 12:16:19     浏览 351 次

油泼鱼的制作方法

问题解析：

【】

1、 油泼鱼
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油泼鱼的制作方法
油泼鱼
 2、 材料： 3、 草鱼1条、姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。 4、 方法： 5、 1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。 6、 2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。 7、 3、去掉头部、尾部。 8、 4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。 9、 5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。 10、 6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。 11、 7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。 12、 8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。 13、 9、干辣椒切成段。 14、 10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。 15、 11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。 16、 12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。 17、 13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

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