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水晶扒肘子的制作方法
发布于 2023-03-16 10:41:17 浏览
219
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
水晶扒肘子
▼
水晶扒肘子
2、
材料:
3、
烀熟肘子一个、油菜适量、香菜适量、葱花儿适量、蒜瓣适量、冰糖适量、蚝油适量、酱油适量、十三香适量、淀粉适量。
4、
方法:
5、
1、油菜焯水捞出铺入盘底。
6、
2、烀好的肘子已经有咸淡了。
7、
3、肘子对半切开,然后反过来,在猪皮面向下横竖切成网格块,切记不要切透,要有很好的刀功把握。
8、
4、这种炸法经常出现在梅菜扣肉的做法,我把它应用在这道菜里想让猪皮口感更好。炸时一定要注意会溅油,不会的可以省略此步骤。
9、
5、锅中放入油然后放入冰糖,待冰糖熬化变成焦糖色放入葱花,十三香,蚝油,酱油,蒜瓣,咸盐,倒入适量水把肘子放入锅中炖一会。
10、
6、肘子炖一会然后大火收汁,放入适量水淀粉勾芡,出锅放入盘中,放入香菜点缀,最后淋上一些明油。
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