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川菜芋儿鸡的制作方法

发布于 2023-03-16 10:28:23     浏览 304 次

川菜芋儿鸡的制作方法

问题解析：

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1、 川菜芋儿鸡
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川菜芋儿鸡的制作方法
川菜芋儿鸡
 2、 材料： 3、 芋头750克、鸡腿4个、泡菜150克、植物油400毫升、老姜3片、大蒜2瓣、大葱03颗、小葱1颗、料酒5毫升、干辣椒4个、花椒1小勺、生抽6克、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1克、老抽8克。 4、 方法： 5、 1、备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱。 6、 2、鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块。 7、 3、泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒。 8、 4、芋头煮熟，捞出。 9、 5、炒锅烧热，倒入适量植物油。 10、 6、放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。 11、 7、另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒。 12、 8、再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒。 13、 9、放入鸡肉翻炒。 14、 10、倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火。 15、 11、鸡肉熟了之后，再放入芋儿。 16、 12、根据个人喜好收汁，放入葱段即可。

总结/注意事项：

1、调料可根据个人口味调整。

2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐。

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