一鱼两吃之酸菜鱼的制作方法
发布于 2023-04-23 09:56:26 浏览 156 次
问题解析：
【】
1、 一鱼两吃之酸菜鱼 2、 材料： 3、 草鱼1000克，泡芛壳青菜400克，泡椒1枚，泡姜10克，盐1茶匙，料酒4茶匙，胡椒粉4茶匙，红苕粉8茶匙，大蒜100克，鸡精1茶匙，味精1茶匙，色拉油3汤匙，猪油2茶匙。 4、 方法： 5、 1、两斤左右的草鱼，去鳞破腹、切三片。 6、 2、切下鱼头，鱼骨剁块、腹肉切条，鱼肉切斜片； 7、 3、泡芛壳青菜，泡洗挤压后，杆切斜刀片、叶切段，泡椒切破、泡姜切片； 8、 4、鱼骨、鱼片冲洗后放盐、料酒、胡椒粉和加水的红苕粉； 9、 5、大蒜拍烂、切粒； 10、 6、少油小火，将鱼头两面翻煎，下芛壳青菜、泡椒、泡姜加胡椒粉炒出香味； 11、 7、倒入开水，大火冲煮、打尽浮沬，中火煮10分钟左右； 12、 8、将鱼头和菜捞入汤盆； 13、 9、调小火，将鱼骨块、腹条放入汤中； 14、 10、定型后，用筷子划散、中火煮2分钟左右捞入汤盆； 15、 11、再调小火，将鱼肉片放入汤中； 16、 12、定型后，用筷子划散、中火煮1分钟左右，放盐调味后加入鸡精和味精拌匀连汤倒入汤盆； 17、 13、油烧热关火，下蒜粒炸香； 18、 14、淋入鱼盆中即可。相关推荐
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