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山西老陈醋的做法

发布于 2021-03-16 15:05:05     浏览 217

山西老陈醋的做法

问题解析:

【】

1、 1.第一步:“蒸” 将高粱,玉米...等酿醋所需粮食放入一口大锅中蒸熟。 2、 2.第二部:“酵” 蒸熟的粮食经过搅拌之后放入小缸中发酵,并坚持每天翻、抖,使其与空气接触,完全发酵,产生醋酸菌。 3、 3.第三部:“熏” 将发酵好的原料放入独有的“熏火”中,给山西老陈醋上色,增加熏香味。(纯天然靠火熏哈哈) 4、 4.第四步: “淋”到了这一步,山西老陈醋就生产出来了,一遍一遍淋,将其营养物质“洗刷”出来 5、 5.第五步: “陈” 将酿造出的老陈醋放入缸中沉淀、蒸发,历经冬捞冰夏伏晒,将其多余水分挥发,保留最浓郁纯正的醋。

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