湖南猪血丸子的做法
发布于 2021-03-27 22:53:35 浏览 223 次
问题解析：
【】
1、 1.豆腐的选材与做法 2、 猪血丸子最重要的是豆腐，豆腐的选材对于后续的成型与口感十分重要。豆腐分为两种—嫩豆腐与老豆腐。做猪血丸子为了更好的成型和口感，应选择老豆腐来做，并且揉烂，过滤掉豆腐里的水分。 3、 2.猪肉的选材与做法 4、 猪肉我们应选择半瘦半肥的，这种五花肉是最好的选择，因为肥肉含有充分的油质，提升猪肉丸子的细腻的口感。把五花肉切碎成米粒状，与豆腐和在一起即可。 5、 3.佐料的选择 6、 这个需要根据自己的口感而定，除了最基本的辣椒粉、精盐之外，有些人习惯加入花椒等入味食材。要值得注意的是精盐的量，如果短时间内急需食用，根据自己的口感可以放少许精盐，如果需要长期保存，就需要放更多的精盐，这样保存期会相对长很多。 7、 4.猪血搅拌 8、 用新鲜的猪血与豆腐搅拌，加入其他佐料即可晒干！ 9、 5.晾干与熏烤 10、 晾干是做猪血丸子必不可少的一部分了，因为要在太阳光线直射下，把水分充分的晾干后，才能不散掉。晾干后，需要熏烤，湖南农村一般习惯于用木料灰熏烤，当然，只要能达到熏烤的目的，你怎么选择都是可以的。相关推荐
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