三鲜大馄饨的制作方法

发布于 2023-05-27 10:03:04 浏览 225 次

前述

详情

问题解析：

【】

1、三鲜大馄饨 2、材料： 3、五花肉100克，虾仁80克，馄饨皮50张，姜末1大勺，香葱5根，酱油1大勺，芝麻香油1大勺，胡椒粉1小勺，料酒1小勺，盐少许，白糖少许，鸡精少许，蛋皮丝少许，热鸡汤适量，紫菜少许，虾皮少许。 4、方法： 5、 1、汤头制作：热鸡汤（或开水，煮馄饨的汤水也可）适量，紫菜、虾皮、蛋皮丝、香菜、味极鲜酱油，香醋，芝麻香油、油辣椒（不喜吃辣可不用），盐、糖、胡椒粉各少许，将猪肉的虾仁洗净，混合细细斩成肉糜。 6、 2、混合肉馅放入大碗，加入酱油和香油，顺同一方向搅拌至上劲。 7、 3、加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉和姜末，顺原来的方向拌匀。 8、 4、将切好的香葱花放入大碗，使用之前，顺原来的方向拌匀，馅料即成。 9、 5、取馄饨皮一张，在短边一头放入适量馅料。 10、 6、卷起面皮包住馅料，一般卷两层。 11、 7、将两头向中间捏紧，包好一个馄饨。 12、 8、全部包好。一顿吃不了50个，留出当时要吃的，其余放入冰箱速冻后密封冷冻保存，随吃随取。 13、 9、打散一个鸡蛋，摊一张蛋皮。 14、 10、放凉后卷起，切成细丝。 15、 11、备好紫菜、虾皮和香菜。 16、 12、碗底放入适量酱油、醋、胡椒粉、盐和糖，再放适量紫菜和虾皮，冲入热鸡汤。 17、 13、准备汤头的同时煮馄饨：水要宽，大火沸腾后下入馄饨，立即用汤勺推开防粘锅，煮至馄饨漂浮，转中火再煮片刻，即可。 18、 14、捞起馄饨，放入汤碗中。 19、 15、加香菜末、点芝麻香油，喜欢辣还可以放油辣椒或辣椒粉。 20、 16、再加上些蛋皮丝即可。